De Chiclayo para el mundo. Hace 43 años, Alberto Solís Serrepe y su esposa Bertha Cruz pusieron un pequeño restaurante en su vivienda ubicada en la avenida Paseo del Deporte. Ambos compartían la pasión por el buen comer y tuvieron el sueño de reflejar en su emprendimiento la fiesta del buen comer en Lambayeque. De allí Fiesta, el nombre que hoy se ha hecho una marca de calidad culinaria a nivel mundial.
“Las cosas no se dan por casualidad. Todo ha sido producto de un trabajo. Cuando nosotros iniciamos pensamos en que, para que esto funcione, teníamos que hacernos una empresa. Y eso hemos hecho: ser una empresa. Una que está en Lima, que ha estado también en Trujillo, en Tacna, y que donde ha ido ha sido exitosa, siempre la primera”, destaca.
Una historia de éxito
El Restaurante Fiesta nació en 1983 en la casa del matrimonio Serrepe Cruz, en la urbanización 3 de Octubre. Prontamente empezó a distinguirse de otros restaurantes por la calidad de sus insumos, los cuales eran traídos del norte y de diferentes partes del país. A ello se sumó la calidad en el servicio y en la capacitación constantemente a todos los colaboradores.
Con el éxito alcanzado en Chiclayo decidieron abrir un segundo restaurante en Miraflores, Lima, allá por 1996. Luego, en el 2004 inauguraron un tercer restaurante en Tacna, donde peruanos y chilenos se reunían en una misma mesa para degustar lo mejor de la cocina peruana. Cuatro años después regresaron al norte, donde abrieron su cuarto restaurante en Trujillo.
Desde el 2008, el Fiesta ingresó al ranking de SUMMUM, firma que califica a los mejores restaurantes del país, la misma que en el 2014 le otorgó el premio a Mejor Restaurante de Cocina Regional y a Mejor Cocina Tradicional del Perú, incluyéndolo además en su top ten.
La inclusión del Fiesta en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica responde a una minuciosa evaluación en la que han competido los mejores establecimientos culinarios de esta parte del continente.
“Nos han premiado en diferentes oportunidades y nosotros estamos agradecidos, pero el mejor premio que tenemos es el de la asistencia de todos nuestros clientes que diariamente llegan a nuestro restaurante por el buen servicio que les prestamos, por la buena atención que les damos, por la cocina extraordinaria que tenemos”, afirma.
Como en casa
Si algo destaca en el Restaurante Fiesta es precisamente la calidad de los insumos. Por ejemplo, uno de sus platos estelares como es el arroz con pato se hace sobre la base del mismo criadero de aves que tiene la familia Solís, donde se asegura que todas tengan la mejor alimentación.
La familia Solís también cuenta con un fundo propio donde cosechan el loche, ingrediente inequívoco de la culinaria lambayecana. Eso hace que el Fiesta no tenga competencia.
“Hay otros sitios donde bajan los precios, pero no se comparan ni en servicio ni en calidad a nosotros. A los demás los hemos dejado bien lejos. No es igual vender mero que tilapia o baza, productos que vienen de Vietnam contaminados y fileteados, listos para ponerlos en el plato del peruano. El costo de esos pescados es 2.80 soles, contra los 30 soles que pagamos nosotros por el mero”, señala el patriarca de los Solís.
Agrega que sus hijos han aprendido a trabajar bajo estilo que se impuso hace más de 40 años, lo cual hace que el éxito de Fiesta sea permanente, consolidando un sello inconfundible de excelencia.
“El Fiesta es sinónimo de servicio, calidad, buena atención, buena comida, en suma, de excelencia. En este mes, que es un mes bendito, agradecemos a nuestros colaboradores y a la clientela por seguirnos respaldando con su presencia. La cocina peruana ha logrado posicionarse en el ámbito mundial y nosotros hemos puesto un grano de arena para que así sea”, menciona.
