No cabe duda que en Lambayeque se come rico, tan rico que desde el 2019 se estableció que cada 15 de junio se celebre el ‘Día de la Gastronomía Lambayecana’. En ese marco, el último fin de semana, la Cámara de Comercio y Producción de Lambayeque organizó el ‘IV Festival de Cocina en Vivo’, actividad que reunió a más de una veintena de destacados restaurantes, emprendedores, operadores turísticos y cientos de visitantes que disfrutaron de lo mejor de la riqueza culinaria de la región.
Al respecto, el subgerente de Turismo y Cultura de la Municipalidad Provincial de Chiclayo, David Cárdenas Ángulo, señala que solo en la zona monumental de Chiclayo hay más de 600 restaurantes de diversos tipos: pescados y mariscos, comida criolla, chifas, parrillas, cafeterías y sangucherías, toda una oferta culinaria variada que hace que el turista se vaya satisfecho por la diversas y calidad gastronómica.
“Por ejemplo, en la avenida Manuel Arteaga hay un conglomerado como de 25 restaurantes que son exclusivamente de comida criolla basada en pescados y mariscos. Tenemos barrios tradicionales que ofrecen platos únicos en los huariques, como los llamamos nosotros a estos pequeños locales, que son declarados como Patrimonio Cultural de la Nación”, manifiesta.
Apunta que en Chiclayo hay restaurantes de dos, tres y cuatro tenedores, los cuales -además de lograr su formalización ante la Municipalidad Provincial de Chiclayo- han buscado una sofisticación y pasaron por el proceso de certificación ante la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo para ser categorizados y obtener tenedores.
Presupuesto
Respecto a los tres millones de soles que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – Mincetur, transfirió el año pasado a la Municipalidad Provincial de Chiclayo para la promoción y formalización turística, señala que se ha avanzado con la ejecución del 60 % de este monto y ya se ha llegado al 90 % de la ejecución prevista en los cuatro ejes para los que venía destinado el dinero: señalización, promoción de la inversión privada, promoción turística y formalización.
“Ya en formalización hemos avanzado bastante, porque hemos identificado todos estos restaurantes, hoteles y agencias de viaje en el tema de la normatividad sectorial y municipal. También hemos hecho una evaluación de la calidad, lo que nos ha permitido hacer un programa de fortalecimiento de capacidades que estamos impulsando este año”, asevera.
Apunta que se han cumplido con las metas trazadas en el 2025 y lo vienen haciendo este año en aras de que ‘La Ruta de León’ se consolide como producto turístico, pero también se diversifique.
“En Lambayeque tenemos una oferta religiosa con la ruta del papa, pero también gastronómica y arqueológica. Tenemos 642 negocios relacionados al turismo y 203 establecimientos de hospedaje categorizados solo en el distrito de Chiclayo”, apunta.
Difusión
Esta semana Cárdenas Angulo se encuentra cumpliendo una gira de difusión gastronómica. Estuvo en el pasaje Chabuca Granda, en el distrito de Barranco (Lima), donde se hizo una exhibición de cocina en vivo con siete platos tradicionales y 50 porciones de cada uno. Lo mismo se hizo en Pueblo Libre.
El miércoles estuvo en el distrito de Yanahuara, en Arequipa, donde se hizo una activación gastronómica con el arroz con pato, cabrito, ceviche y espesado. Este viernes estará en Cusco y el martes en Tarapoto, cerrando así una gira de difusión gastronómica.
“La ruta del papa no es solamente religiosa. Nosotros venimos impulsando un producto de turismo religioso que incluye también a la gastronomía como un eje fundamental para el desarrollo económico local”, manifiesta.
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